Cocina criolla: Puchero



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In: Recetas

16jun2010


Aca estamos con una receta para hacer un rico pucherito bien criollo y muy bueno para la epoca de frio !!!

Vamos a animarse con mucha veriedad de verduras !!!

Ingredientes:
Puerros 2
Cebolla de verdeo 2
Apio 6 o 7  tallos
Zanahoria 2
Papas medianas 4
Batata mediana 3
Calabaza pequeña de cuello largo 1
Choclo 3
Ossobuco 6 piezas
Sal gruesa
Garbanzos cocidos 1 taza
Aceite

Procedimiento:

  1. Cortar por el medio a lo largo los puerros y las cebollas de verdeo.
  2. Raspar el apio y las zanahorias.
  3. Pelar las papas y las batatas.
  4. Pelar la calabaza y cortarla en rodajas.
  5. Cortar por el medio los choclos.
  6. Poner en una cacerola grande los puerros, las cebollas de verdeo, el apio, las zanahorias y abundante agua fría.
  7. Llevar al fuego.
  8. Cuando rompa el hervor echar el ossobuco y un puñado de sal gruesa.
  9. Hervir por 30 minutos.
  10. Incorporar las papas y las batatas.
  11. Hervir durante 7 minutos.
  12. Agregar la calabaza, los choclos, los garbanzos y otro puñado de sal gruesa.
  13. Seguir hirviendo hasta que las hortalizas estén cocidas al dente.
  14. Retirar con espumadera la carne y las hortalizas. Servir en una fuente y rociar con aceite.
  15. Colar el caldo y servirlo en tazones.

Fuente: fotos Taringa

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