Cocina Criolla: Carbonada en zapallo



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In: Recetas

12Jul2010


carbonara zapallo

Seguimos cocinando rico!!! 🙂

Hoy: Carbonada de zapallo !!

Ingredientes:

Zapallo 1/2
Aceite 6 cdas
Sal y pimienta  c/n
Azúcar 2 cdas
Cebolla 1
Ají 1
Carnaza 1 k
Tomate perita 1 k
Batata 3
Choclo 1 lata
Caldo 1 1/2 taza
Pimentón 1 cdita
Duraznos en almíbar 3
Orejones 3

Procedimiento

  1. Limpiar el zapallo, retirando las semillas y las fibras. Rociarlo con aceite y condimentarlo con sal y pimienta.
  2. Colocarlo en una asadera con una base de 2 a 3 cm de agua; cocinarlo en horno a temperatura moderada.
  3. Cuando la pulpa este tierna, espolvorearlo con el azúcar y proseguir la cocción hasta que el azúcar se disuelva.
  4. Aparte picar la cebolla y el ají y rehogarlos en aceite.
  5. Agregar la carne cortada en cubos, saltearla y agregar el tomate escurrido y picado.
  6. Cocinar 2’, condimentar con sal y pimienta y agregar las batatas cortadas en cubos. Rociar con el caldo caliente y cocinar 10’.
  7. Incorporar el choclo y el pimentón, proseguir cocinando durante 5’ más.
  8. Por último agregar los duraznos y orejones bien escurridos y cortados en 3 partes.
  9. Servir bien caliente dentro del zapallo, Acompañar cada porción de carbonada con una cucharada de pulpa de zapallo.

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