Cocina: ensalada de salmón ahumado



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In: General|Recetas

14Oct2010


Ingredientes:

  • 150 g de salmón ahumado
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 morrones
  • 1 diente de ajo
  • Hiervas frescas
  • 2 limones
  • Salsa tipo Tabasco
  • 2 tazas de arroz integral
  • 2 zucchine
  • 3 ramitas de apio
  • 2 paltas
  • 1 cebolla morada

Preparación:

  1. Cocinar el arroz, escurrirlo.
  2. Quemar los morrones a fuego directo hasta que estén negros. Dejarlos enfriar dentro de una bolsa plástica. Pelarlos y retirarle las semillas.
  3. Procesar los morrones junto a las alcaparras, jugo de los 2 limones, hojitas de albahaca, ajo, perejil, tabasco, sal, pimienta y media taza de aceite de maíz.
  4. Cortar los zucchine en laminas y cocinarlos al vapor junto con el apio (estos hay que pelarlos previamente), cortarle la cocción con agua con hielo.
  5. Cortar las cebollas y las paltas en rodajas finas.

Armado:


  1. En un plato disponer los vegetales junto con las láminas de salmón ahumado y el arroz integral.
  2. Salpimentar todos los ingredientes.
  3. Rociar con unas gotas de aceite de oliva y el aderezo colorado.
  4. Servir.

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