Recetas con verduras



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In: Recetas

27Apr2011


Siempre es bueno tener recetas fáciles de verduras, hoy vamos a preparar tres:

Budín de acelga

  • 2 atados de acelga
  • 100 grs. de arroz
  • 50 grs. de queso rallado
  • 4 huevos

Pimienta, sal, Salsa de tomates o salsa blanca o ambas si se prefiere.

Cocinar la acelga sin el tallo, colar, escurrir y picar. Agregar el arroz previamente cocido, el queso rallado, pimienta, sal y los huevos. Mezclar y colocar en una budinera aceitada y espolvoreada con pan rallado, cocinar a baño maría o al horno de 20 a 30 minutos.
Desmoldar en una fuente y cubrir con la salsa.

Crema de puerros

  • 4 puerros
  • 4 unidades de quesito en porciones o de queso de untar
  • leche
  • sal
  • un colador

Quitamos lo sobrante de lo verde de los puerros y pelamos un poco alrededor.
Cocemos los puerros durante unos 5-7 minutos o metemos al microondas durante 7 minutos a máxima potencia.
Cortamos en trozos pequeños y batimos junto con leche, unos quesitos y un poquito de sal.
Si tenemos colador le pasaremos para que librarnos de los hilillos que quedan de los puerros y que la crema sea totalmente líquida.
Servimos bien caliente.

Calabaza rellena:

  • Calabazas,  la mitad por persona
  • Cebolla común y cebolla de verdeo
  • Queso
  • Jamón
  • Puerro
  • Morrón

Cortamos y picamos la cebolla, cebolla verdeo, morrón, puerro, llevamos todo en la sartén a dorar. Mientras colocamos los zancos cortados a la mitad, sacándoles las semillas de adentro. Los ponemos a cocinar a fuego moderado, cuando logramos que ya esté cocinado parcialmente le colocamos el relleno para que agarre gusto y cuando casi está en el total de la cocción colocamos el jamón cortado en cubos y el queso para gratinarlo. Se puede condimentar a gusto!

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