Dulce de quinoto



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In: General|Recetas

26may2011


Se viene el invierno y no hay nada más rico que comer tostadas con algún dulce casero.

Y como hay quienes dicen que el quinoto es la frutilla del invierno y el domingo vi el quinotero de mi suegro lleno de frutos y a mi suegro comiéndoselos directamente de la planta, esto me inspiro.

Hoy vamos a aprender a hacer dulce de Quinotos :)

INGREDIENTES
1 kg de quinotos
azúcar cantidad necesaria
Agua cantidad necesaria

3 Clavos de olor

PREPARACIÓN

  1. Lavar los quinotos, escurrirlos y pincharlos con un palillo varias veces en el mismo lado para que no se arruguen.
  2. Poner agua en una olla y llevar a calentar hasta que comience a hervir.
  3. En ese momento agregar los quinotos y una vez que vuelva a levantar el hervor se dejan 5 minutos más y se retira la olla del fuego.
  4. Escurrirlos y luego pesarlos.
  5. Lleva la misma cantidad de azúcar y de agua que el peso de los quinotos.
  6. Poner en una cacerola el azúcar y el agua.
  7. Llevar al fuego con la cacerola destapada y una vez que levante el hervor o el azúcar esté disuelto se agregan los quinotos y los clavos de olor.
  8. Cuando vuelve a levantar el hervor se baja la llama y se deja media hora aproximadamente.
  9. Se retiran y se dejan en reposo hasta el día siguiente.
  10. Al día siguiente repetir la operación.
  11. Generalmente este proceso lleva tres días de media hora de hervor y se completa.
  12. Lo que no se debe hacer es revolver los quinotos una vez en el almíbar. Solo se giran haciendo girar la cacerola.
  13. De esta forma se remueven de una manera suave evitándose el choque brusco de uno contra otro que ayuda a desinflarse.

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