Recetas navideñas: Turrón de almendras



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In: General|Recetas

15Dec2011


mmmmm 🙂 recetas navideñas, que rico que se come en Navidad, no??? y mas rico si lo hacemos nosotras 🙂

Hoy vamos a ver si nos sale este turrón, no es de los mas fáciles pero tampoco imposible, así que manos a la obra y cuenten como les fue 🙂

INGREDIENTES

  • Almendras 300 g
  • Avellanas 300 g
  • Miel 400 g
  • Azúcar 300 g
  • Glucosa 100 g
  • Agua 80 g
  • Claras 70 g
  • Azúcar 20 g
  • Hojas de hostia 2

PROCEDIMIENTO

  1. Tostar las almendras y avellanas.
  2. Mantener calientes en el horno.
  3. Cocinar la miel hasta que alcance los 120°C.
  4. En otra cacerola al fuego, colocar el azúcar junto con la glucosa y el agua, hasta que la temperatura alcance los 150°C. Reservar el almíbar obtenido.
  5. Batir las claras a nieve con el azúcar e incorporar la miel a 120°C.
  6. Verter el almíbar de azúcar lentamente, mientras que se bate lento.
  7. Cambiar el batidor por la paleta.
  8. Llevar a punto bolita dura.
  9. Incorporar las almendras y las avellanas calientes.
  10. Verter el nougat sobre una hoja de hostia.
  11. Estirar con el palo de amasar.
  12. Recubrir la superficie con otra hoja de hostia.
  13. Enfriar.

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