Receta Mediterránea super fácil



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In: Recetas

25Jun2012


Seguimos tomando curso de cocina señoras, vamos que podemos!!!! 

Pasta con pesto, receta siciliana 

Ingredientes

  • 400 gr de pasta tipo corta, ej: mostacholes
  • 6 tomates maduros pelados y sin semillas,
  •  1 diente de ajo,
  •  40 grs de almendras tostadas y peladas,
  • 40 grs de pan rallado, aceite de oliva virgen extra,
  •  sal, pimienta y albahaca fresca (aproximadamente un puñado de hojas)
  • queso rayado a gusto 🙂

Preparación
Picar finamente las almendras tostadas y peladas. Reservar. Trocear los tomates y aplastarlos en un mortero con sal, la albahaca, pimienta y un diente de ajo. Se trabajan todos los ingredientes y cuando la salsa esté bien ligada se agrega el aceite de oliva, se sigue trabajando un poco más y finalmente se añaden las almendras picadas. Ponemos una cacerola con agua y sal a hervir para cocer la pasta. Es conveniente seguir las instrucciones del fabricante sobre el tiempo de cocción. Entretanto, doramos el pan rallado en una sartén antiadherente. Se escurre la pasta y se adereza con el pesto de tomates y almendras. Se coloca en una fuente y se espolvorea con el pan rallado. Se sirve caliente. Queso Rayado a gusto 🙂

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