Plantas aromáticas: Ciboulette y albahaca morada



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In: Recetas|Sabias qué...

13Sep2012


No solo son plantas aromáticas, si no que son comestibles, tiene toda la onda para la cocina, cantero, balcón. Solo necesitas un espacio pequeño dónde puedas cultivarlas.

Ciboulette es el nombre en francés de una variedad de cebolla del tipo de verdeo (Allium schoenoprasum), que traducido al español se denomina “Cebollino”. Se consumen sus hojas y menos frecuentemente sus bulbos. Tiene un aroma suave y sabor particularmente exquisito que posibilita su utilización tanto en forma cruda como cocida en diversas comidas reemplazando o acompañando a la cebolla de verdeo.

 La albahaca morada es como la albahaca común, una planta anual que se puede cultivar en macetas, aunque en invierno no conviene que se encuentren expuestas al frío. Lo difícil es encontrar la albahaca morada o púrpura en las tiendas o mercados de venta de plantas y hierbas aromáticas, quizá es más fácil encontrar semillas para su plantación.

Receta: Crema de Ciboulette

  • 200 gramos de queso crema
  • 50 gramos de ciboulette o cebollín
  • 1 cucharadita de te de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra a gusto 

Mezclar el queso crema con el aceite.
Picar finamente la ciboulette y agregarla a la preparación. Condimentar con la sal y la pimienta agusto.Tapar y llevar a la heladera como mínimo 3 horas.
Untar la misma en canapes, tostaditas o rellenar tarteletas.

Recta: Ensalada completa con albahaca

  • Lechuga
  • Zanahoria
  • Cebolla
  • Albahaca
  • Aceituna
  • Huevo
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre

Las cantidades dependen de los comensales y del gusto de cada persona.

Preparación Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Ensalada Completa siguiendo las siguientes instrucciones:

Lavar la lechuga y cortarla groseramente con la mano.
Luego, pelar la zanahoria y rallarla.
Cortar la cebolla y agregarla junto a 2 a 4 hojas de albahaca cortada en laminas y a las aceitunas picadas (verdes).
Condimentar con un poco de aceite, sal y vinagre. Dejar reposar unos 10 minutos para que tome gusto.

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