Cereales: Mijo



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In: General

20Mar2013


mijo

En esta tarea de ser madre una se encuentra con muchos desafío nuevos; el mío de la fecha es que mi hija coma, no le gusta nada y come muy poco; si bien la pediatra me dice que no es de preocuparse por el momento, yo todo el tiempo pienso en qué hacer para que coma.

Bueno abocada en esa tarea e leído que el mijo, la quínoa y el amaranto, son excelentes alimentos ya que reúnen una cantidad increíbles de nutrientes, vitaminas, minerales, etc etc; al punto de compararlos con la leche materna.

Por eso hoy y los próximos días me dedicare a contarles sobre estos 3 cereales y les pasare alguna que otra receta sencilla para hacer con ellos.

Receta que implementare en casa a ver cómo me va 🙂

Comenzamos con el mijo: este es uno de los cereales que más hierro y magnesio aportan. Por eso se recomienda en casos de debilidad física o psíquica. Es muy recomendado para las personas celíacas ya que no contiene prolaminas tóxicas y reemplaza gran cantidad de los nutrientes de los alimentos con gluten.

Este es un cereal muy versátil que últimamente está sustituyendo al arroz, es muy fácil de preparar. Posee un sabor dulzón característico que lo hace muy palatable y apetitoso además de ser energético, diurético y digestivo.

Receta:

Croquetas de mijo

 

Ingredientes para 4 personas

  • 200 g de mijo cocido
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Harina de maíz
  •  Sal marina

 

Preparación:

1. Ralla la zanahoria y el calabacín y pica la cebolla.
2. Pocha la cebolla con 3 cucharadas de agua.
3. Añade las demás verduras y el aceite y deja cocer hasta que estén tiernas.
4. Mezcla las verduras con el mijo, el tomillo y el perejil y salpimienta
5. Con las manos ligeramente enharinadas con maicena, forma 8 croquetas grandes.
6. Introdúcelas en el horno precalentado a 175 grados hasta que estén doradadas
7. Estas croquetas se pueden servir tanto frías como calientes.

 

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