Recetas: Quínoa



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In: Recetas

26Mar2013


croquetas de quinoa.jpg

Como ya les he contado en otra nota, esto de ser madre a una la pone a pensar entre muchas otras cosas en comidas nutritivas y entre pensar e investigar he notado que hay muchas comidas milenarias muy saludables que están al alcance de nuestras manos y que casi no utilizamos; anterior mente hablamos del mijo; les cuento que en casa las croquetas de mijo fueron muy exitosas 🙂

 Hoy vamos a conocer a la quínoa este grano que cultivaban los Incas hace mas de 6000 años y que todavía se sigue cultivando.

 Con mi marido hemos comido en el Norte argentino un hermoso guiso de quinoa y llama, muy recomendable.

La quínoa es rica en proteínas, hierro y magnesio, tiene un sabor agradable y una suave textura, es muy versátil y fácil de usar. También es rica en vitaminas B, C, E, tiamina, rivoflavina, fósforo,  potasio y calcio entre otros.

Para cocinarla poner en una olla 3 partes de agua o caldo y una parte de quínoa, hervir entre 15 y 20 minutos hasta que la semilla quede con un tono transparentoso, se puede usar en una gran variedad de platos desde el desayuno hasta como postre.

 Para empezar a conocerla te proponemos esta receta de croquetas de quínoa y atún:

 Ingredientes:

  • 100 gr de quínoa cocida con limón rallado
  • migas de pan duro (remojadas en leche)
  • 2 huevos
  • atún o sardinas en aceite
  • jengibre fresco
  • limón
  • perejil, orégano, sal y pimienta
  • aceite de oliva

Preparación:

  1. Amasar la quínoa cocida tibia con las migas de pan duro hasta que se consiga una masa homogénea, añadir sal y dejar aparte.
  2. Triturar el pescado con las yemas de los huevos, las hierbas aromáticas y el zumo del jengibre rallado, añadir la sal y la pimienta.
  3. Formar croquetas con la mezcla de quinoa.
  4. Hacer un agujero en el centro de cada una rellenando con el pescado y cerrando la bola con la mezcla de quinoa.
  5. Freír las croquetas girándolas delicadamente para que queden bien hechas.

 

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