Receta: Salmorejo al hinojo



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In: General|Recetas

7Aug2013


 

Hace unos días que entro a la verdulería y siento ese olor tan particular a hinojo, es de esos olores que no se confunden y en mi caso me hace acordar mucho a mi niñez, yo crecí en el campo y allá crecía en todas partes lo arrancábamos de la tierra y lo comíamos entre juegos muchas veces se lo convidábamos a los conejos jajaja; así que con todos estos recuerdos hoy me senté a buscar algunas recetas para hacer algo rico y las comparto con ustedes 🙂

Se vienen los días de calorcito y las sopa frías son muy buenas entradas o platos en esos días, por esto les propongo este salmorejo al hinojo, tan sencillo de hacer como cualquier salmorejo, del mismo modo es una auténtica delicia.

Ingredientes (4 comensales)

  • 450 gramos de tomate maduro,
  • 100 gramos de bulbo de hinojo,
  • 1 diente de ajo,
  • 50 gramos de pan del día anterior,
  • 40-50 gramos de aceite de oliva virgen extra,
  • pimienta negra recién molida,
  • sal.

Preparacion

  1. Lava los tomates, pélalos y triturarlos.
  2. Añade el hinojo picado, el diente de ajo previamente pelado y retirando el germen del interior,
  3. incorpora también el pan ligeramente humedecido con agua o con vinagre, como más te guste, a continuación el aceite de oliva, la pimienta negra y la sal.
  4. Tritura o procesar hasta obtener un salmorejo perfumado con hinojo, emulsionado y fino.
  5.  Si quieres aligerarlo, puedes añadir un poco de agua.
  6. Reserva en la heladera hasta el momento de servir.

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