Ensaladita de Quinoa y palta



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In: Recetas

21Oct2013


 

En Estilo gracias a varias recetas pasadas por Celes, hemos probado La Quínoa. Como hamburguesa, con ensalada, como guarnición de arroz.

En un almuerzo la probé con palta y descubrí lo mejor para estos días de calor. Preparar la quínoa tan simple que incluso una persona, como yo, a quien jamás le ha resultado el arroz, puede hacerlo. La receta acá.

1. Cocinar la quínoa: lavar muy bien la quínoa blanca para quitar la saponina que le otorga un sabor amargo. Ponerla en una olla y cubrir con agua fría (1 taza de quínoa por 1¼ taza de agua). Tapar y cocinar a fuego bajo. Desde que hierve, contar 10 minutos. Dejar enfriar, separar los granos con un colador.

2. Repetir el procedimiento con la quínoa roja. Cocinar por 12 minutos desde que hierve. Dejar enfriar.

Cuando está lista, tienes que moler una palta y luego revolverla junto con la quínoa de manera que quede como un puré, para finalizar se le pone un chorrito de limón. Se puede combinar con verduras salteadas,  pollo o pescado o solo ensalada y listo. Muy rico y saludable.

Otra receta con Quìnoa:

1 taza de quínoa blanca
½ taza de quínoa roja
1 zapallito italiano
200 g de tomates cherry
½ cebolla morada
1 pimiento rojo
½ pimiento verde
½ taza de arvejitas frescas
250 g de queso de cabra de Ovalle
2 cdas. de orégano fresco
pétalos de caléndulas
aceite de oliva
Sal y pimienta

Nuevamente hervir la quinoa blanca, y tmb la roja, preferentemente separadas.

1. dorar la cebolla. Saltear el zapallito italiano y los pimientos en aceite de oliva.
2. Cocer las arvejitas, por 2 minutos, en agua hirviendo con sal.
3. Lavar y cortar los tomates cherry en mitades.
4. Mezclar la quínoa con los tomates, los pimientos, el zapallo italiano, la cebolla, las arvejitas y el orégano fresco en un bol. Añadir el queso de cabra desmenuzado o cortado en cubos.
5. Aderezar con sal, pimienta negra y aceite de oliva.

Rico Rico!

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