Receta: La mayonesa hecha por Nelly



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In: Recetas

1Jul2014


 

mayonesa

 Mi suegra Nelly, cocina como una diosa del olimpo, y siempre nos pasa todos sus secretos, esos ingredientes que hacen la diferencia  a la hora del buen sabor.

Subo la receta escrita por ella para compartir esta rica mayonesa, especial para untar sándwich y mirarte todos los partidos del mundial.

Mayonesa de huevo:

Ingredientes:

  • 1 Huevo
  • 1 Diente de ajo
  • 1/2 limón 
  • Sal fina

Poner en la licuadora  o en el procesador  un huevo, un diente de ajo no muy grande una cucharadita de sal fina, una cucharadita de mostaza ( tipo savora ) y dos cucharadas grandes,( soperas ) de jugo de limón.  Esperar por lo menos 10 minutos antes de seguir el proceso. ( Esto es muy muy importante porque es lo que permite que se “cocine” el huevo por si tuviese  algun microbio o bacteria )

Pasados los 10 minutos empezar a batir  hasta que se vea un cambio de coloración : debe de pasar de amarillo fuerte a un amarillito más pálido y la mezcla sigue siendo muy líquida. Cuando se ve el cambio de color seguir batiendo y agregando muy muy lentamente aceite, (como en un hilito o chorrito muy finito hasta que corte bien. Sin parar de batir) ( se van a dar cuenta que está cortando la mayonesa porque va a cambiar el sonido de la licuadora o procesador.)

Luego mantener en la refri  tapada en un frasquito  que se ha limpiado con alcohol fino y un limpión o servilleta.

 

mayonesa frasco

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mayonesa  de leche:

  • 50 ml  de Leche entera
  • 150ml de aceite
  • sal fina
  • Limón: Una cucharada sopera
  • Mostaza: Una cucharita

Poner en la licuadora o procesador un tanto de leche entera y tres tantos de aceite. Agregar una cucharadita de sal  ( o mas si el tanto escogido es muy grande ) y una cucharada grande  de jugo de limón y una cucharadita de  mostaza ( tipo savora). Batir  hasta que corte. Mantener  en la refrigeradora  tapada.  Hay que tener en cuenta que esta mayonesa  para que corte  tarda mucho mas que la anterior  porque el aceite tiene que hacer una suspensión con el agua de la leche y el agua del jugo de limón,  A esta mayonesa no se le pone ajo porque el ajo no va bien con cosas que contengan leche .

Bueno, esperamos que les salga muy bien , cualquier cosa me preguntan, yo contentísima de pasarles recetas.

Nelly.

Gracias a vos Nelly!!!! 🙂

 

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